Tundub vasturääkivana, et metallist lusika kukub keeva moosi sisse, kui see juba põhja külge kleepub.
Sellel vanaema meetodil ei ole aga mitte lihtne ebausk, vaid üsna teaduslik seletus, vahendab i korrespondent.
Lusikas, eriti roostevabast terasest, toimib soojusakumulaatorina, mis jaotab tõhusalt soojust.
See neelab osa energiast ja takistab kohaliku ülekuumenemise tekkimist toidunõu põhjas. Keemise käigus tekkivad õhumullid hakkavad lusika pinnale kinni jääma, muutes vedeliku dünaamikat. Selle tulemusena seguneb segu ühtlasemalt, isegi kui te seda aktiivselt ei sega.
Meetod on eriti kasulik, kui peate mõneks ajaks pliidist eemale astuma. Lusikas toimib stabiliseerijana, mis takistab puuviljasegu koondumist ühte kohta ja põlemist.
See ei muuda küll ära vajadust perioodilise segamise järele, kuid vähendab oluliselt riske. Autor veendus isiklikult selle tõhususes, kui ta keetis aprikoosimoosi vanas alumiiniumist potis.
Oluline on kasutada lusikat, mis on valmistatud hästi soojust juhtivast metallist, näiteks roostevabast terasest. Hõbedast või kuprinikkelist lusikas sobib ka hästi. Puidust või silikoonist lusikas ei sobi, sest nende soojusjuhtivus on palju väiksem.
Parem on see asetada vertikaalselt, käepidemega ülespoole, et see ei segaks segamist. Mõned kokad kasutavad suurema tõhususe saavutamiseks mitu lusikat, kui pann on lai.
See lihtne nipp võib olla tõeline elupäästja neile, kes seisavad sageli silmitsi õrnade kastmete ja puuviljavalmististe kleepumise probleemiga.
Proovi seda järgmine kord rakendada ja sa ei pea enam kunagi oma lemmikpannilt söejääke maha kraapima. Selle lahenduse lihtsus on petlik, kuid selle praktilist kasu on katsetanud põlvkondade kaupa perenaised.
Loe ka
- Miks sa pead oma külmkappi puhastama tavalise söögisoodaga: ootamatu twist puhastusrutiinile
- Miks loorberileht läks toidurahvale: unustatud kaitse köögi kahjurite vastu
